Lo Chef
Marco Bagordo, chef e patron del Podere Giglio, porta in tavola la sua visione della cucina toscana, fatta di rispetto per la tradizione e innovazione contemporanea.
Nato a Firenze nel 1980, ha sviluppato la sua passione per la cucina fin da giovane, influenzato dai sapori autentici della campagna toscana e dalla ricchezza dei prodotti locali.
La sua filosofia si basa su tre principi fondamentali: qualità assoluta delle materie prime, rispetto per la stagionalità e tecnica impeccabile. Ogni piatto racconta una storia, quella del territorio e della sua gente.
Filosofia Culinaria
"La semplicità è l'ultima sofisticazione"
Materie Prime
Selezione rigorosa di prodotti locali, biologici quando possibile, da piccoli produttori della regione. Ogni ingrediente deve raccontare la sua provenienza.
Stagionalità
Il menu cambia con le stagioni, seguendo il naturale ciclo della natura. Solo così si può garantire la massima freschezza e intensità di sapori.
Tradizione Innovata
Rispetto per le ricette della nonna, ma con uno sguardo contemporaneo. Tecniche moderne al servizio della tradizione, senza stravolgerne l'anima.
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